トマトとパプリカのサラダごはん

木の花ファミリーFacebookで紹介されていた昼ご飯写真に載っていた「トマトとバジルのサラダごはん」が美味しそうだったので、レシピは不明だけど見よう見まねで再現してみました。バッチリ美味しかったのでレシピ公開です。
トマトとパプリカのサラダごはん

黄色と赤色のパプリカは、細く刻んで軽く塩をまぶし、エキスを出させておきます。

パプリカが少ししんなりしたら、黄色と赤色のトマトもダイスカットして加え、塩少々をふりかけ、りんご酢少々を加えて和えます。トマトのエキス分が出てくるまで少し待ちます。

スイートバジル・紫バジルを刻んで加え、ディルウィード少々、塩、胡椒をふり、オリーブオイルをかけて混ぜ合わせます。

ご飯に汁ごと加えて混ぜ合わせて出来上がり。ご飯は炊きたて熱々よりはあら熱をとってからの方が良いですが、完全に冷や飯にしてから混ぜると、米粒への味の乗りが悪くなるのでまだご飯が温かいうちに混ぜ、混ぜてから冷ますのがポイントです。その方が水っぽさもなくなります。

味は、冷製パスタのご飯版ですね。粉チーズとタバスコをふって食べても美味しいです。

使った野菜はHappy village farmのオリジナル品種です。
赤パプリカは、「ピートンF1」。黄色パプリカは「ガブリエル」F2。
赤トマトは、「茜空」。黄色トマトは「ロージナ」です。
Happy village farmの夏野菜Boxにて、通販可能です(*^^)v

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わたわた(いしわたかおる)です。料理と野菜を育てることが大好きです。何気ない日常も全てこの地球の表現の1ページ。生命と進化の星、地球を表現すべく、日常の1つ1つに心を込めて「生きる」をやっていきます。

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