トマト寿司
トマトの表皮を湯むきし、外側の果肉部分だけにします。
寿司飯に乗せる側を素焼きします。弱めの火で表面側まで火を通さないことがポイント。
焼けたら一旦トマトを冷まし、握った寿司飯に乗せて出来上がり。
バジルの葉をかざりました。
寿司飯は通常より甘味を控えてつくりました。
タレは、焼いたトマトを冷ましてる間に出た汁に、醤油とバルサミコ酢、オリーブオイルを加えてつくりました。
トマトの心に近い果肉部分は、味噌汁にしました。
仕上げにバジルと青シソを加えます。和伊和伊スープですね。
牡丹胡椒とナスの天ぷらを添えて。
トマト寿司。旨すぎです。
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